2006年07月30日 [20:50] cooking 

〆鯖

simekan

夕べ釣ったゴマサバを〆鯖にしました。

身を三枚に下ろし
大量の塩で覆い、冷蔵庫で2時間。
simesio


simesu

2時間経ったら、塩を酢で洗い流し
密封できるビニール袋にお酢300cc+味醂100cc+砂糖小匙3を入れ
鯖の身を入れて冷蔵庫で一時間。
味醂と砂糖を入れることによって、すっぱすぎない〆鯖ができるようです。
simekawa

一時間したら身を取り出し
表面の皮を手でぺりぺり剥きます。
そして切り分けて出来上がり。

今のゴマサバは脂が乗っていて、非常に美味いです。

Re Comments.

『美味しそう!』 
さばって苦手なんだけど、めめちんの見てると食べたくなるなぁ
めめちんマジックだなぁ〜

でも、ほんと美味しそう
2006/07/31(Mon) 20:50:47 | URL | かめさん #pamUQ3n2[ Edit.]
『本当に美味そう』 
〆鯖は脂が乗っていると本当に美味いよね〜
でも、鯖も3匹以上は要らないな〜って言っても自分釣れてないじゃん(泣
〆鯖も、めめちん作るの?
2006/07/31(Mon) 21:39:43 | URL | manさん #-[ Edit.]
『そうですか?』 
かめさん、確かに生の魚見るより画像のほうが
生々しさがないぶん美味しそうに見えるかもですね。
しかしサバ苦手なんですか〜。残念ですねぇ。

manさん、確かにサバは美味しいし食べたいけど
一杯は食べれませんね。
脂が乗ってる分、食べ飽きちゃうんですかね。
タチウオみたいに淡白な味だといろいろ楽しめるんですけど。
でもやっぱりサバは好きです〜。(^o^)

あ、〆鯖もワタクシ作ってます。
とにかく釣った魚は、神様いっさい捌かないし
料理も半分はしないんです。
まあ、私もキライではないのでいいんですけど・・・。(^-^)ゞ
2006/07/31(Mon) 22:35:57 | URL | みみずくさん #-[ Edit.]
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