2006年10月06日 [07:12] kawahaging 

皮はぎ?

kawa222

カワハギ・・・・。

カワハギは、皮を剥ぎ易いから皮はぎとか・・・。

私も去年まで、皮をぺりぺり手で剥いでました。
しかし、剥いだあとの身に付いている薄皮を取るのが大変で
いつも困ってたのです。

この薄皮を簡単に剥ぐ方法がありました!
それは、外の皮をぺりぺり剥いでしまわないで、
皮をそのままで3枚におろします。
で、3枚におろした身の皮面をまな板に置いて
皮の端を持って、身を包丁でそぎとっていく。

そうです。
普通の魚をおろすようにすればいいだけなんです。

これで、あのわずらわしい薄皮は、硬い皮にくっついていき
身には、まったく薄皮が残らないのです。

これは目から鱗でした。

って、知らなかったのは私だけ??(^.^)

Re Comments.

『へぇへぇへぇ』 
知りませんでした。
と言うか薄造りにする事が殆どなので
薄皮表面に数本隠し包丁入れてそのまま
刺身にしてましたよ。
今度やってみま〜す(^^
2006/10/07(Sat) 17:46:42 | URL | おおはしさん #.zfh79b6[ Edit.]
『おろ?』 
おおはしさん、おおはしさんが知らないって言うの
はじめて聞いたかも。(^.^)
なーんて、私もネット検索していて知ったんですけど。(^-^)ゞ
2006/10/09(Mon) 12:20:04 | URL | みみずくさん #-[ Edit.]
『やってみました』 
自分で釣れないのでSHIINO君が釣ったカワハギ
2枚をジャイアン的に強奪し貰ったので(^^; 試しましたが、なかなかよろしかったです。
煮付ける時など加熱調理にする時には、気にならない薄皮ですが
刺身(薄造)にする場合には皮目が邪魔にならず
良かったです。
いいこと教えて頂きました。
>知らないって言うのはじめて聞いたかも。
知らない事もいっぱいありますよ〜(^^;
2006/10/11(Wed) 08:35:47 | URL | おおはしさん #.zfh79b6[ Edit.]
『そうですか』 
おおはしさん、大丈夫でしたか。
もしも、だめじゃんなんてことだったら
どーしよーなんて思ってました。
結構、普通の魚より皮が引きやすくて
簡単なので便利ですね。
私もいい情報ゲットできて良かったです。
2006/10/11(Wed) 22:08:47 | URL | みみずくさん #-[ Edit.]
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