あおちゅう
またまた焼酎ネタです。(^-^)ゞ
私の一番好きな焼酎
そう、青酎です。
私も数日前に知ったのですが、いわゆる青酎以外にも青酎が存在すると。
その名も「あおちゅう青宝」「あおちゅう伝承」
早速買ってみました。(^o^)
とりあえず青酎の説明から・・・。
青酎の蔵がある青ヶ島は、伊豆諸島の八丈島から南に71.4km、小笠原諸島の父島との間にあります。
島の人口は205人（2001年10月）、周囲は9.4kmという小さな島の中に内輪山、外輪山、カルデラがあります。
かつては主食でもあったサツマイモは、
今では主に焼酎の原料として生産されています。
焼酎は八丈流人が伝えたといわれ、自家製の酒として長い年月、島人ののどを潤してきました。
昭和５９年「青ヶ島酒造合資会社」の設立により、青ヶ島の焼酎＝「青酎（あおちゅう）」の販売が開始され、
島の特産品として親しまれています。
青酎は10人ほどの芋農家の手で造られ、30゜と35゜があります。
その時々で内容が違ってくるのもおもしろいですね。
ということだそうです。
画像左の「あおちゅう青宝」３０°は、
『青宝』が島の歴史に登場するのは、物資を運ぶ貨客船が港に直接接岸出来なかった頃、
島では艀作業が行われ、艀船の名前が「青宝丸」と命名されたのが初めてです。
艀作業がなくなった今では、外輪山を貫き海の玄関口である三宝港へつながる「青宝トンネル」があります。
正に島の生命線であり、宝である。
違いは製法にあります。
昔ながらの自然麹菌とさつま芋を同時に仕込む製法（丼仕込・一次仕込）の「あおちゅう」、「あおちゅう伝承」。
今では、一次仕込で酵母菌を増殖させた後、さつま芋を加える二次仕込が主流です。
酵母菌を増殖させることにより、より多くデンプンを分解するので蒸留できるアルコール量は当然多くなります。
この二次仕込製法を採用したのが、「あおちゅう青宝」です。
「青酎池の沢」も二次仕込を行ってますが、違いは自然麹（黒麹）を使用している事です。
杜氏数は？
現在、１名の杜氏が手掛けています。
ということだそうです。
そして、画像右の「あおちゅう伝承」３０°は、
『純青ヶ島産』
原材料のさつま芋、麦麹用の麦、麹菌、
全て青ヶ島で生産されたもののみを使用して製造されています。
しかも、生産されている麦も、昔から代々伝わる大麦（おそらく六条大麦に近い品種と思われる）です。
製造量は極僅か
さつま芋収穫後、麦を蒔く、そして麦を収穫後、さつま芋苗を植える。
生産者は、一年中畑仕事に精を出す。古くは、どの家でも見かけられた青ヶ島の営みです。
採算性、収穫量の点から、麦の生産量は次第に減少することに。
手間暇かけて世に出される「あおちゅう伝承」は、青ヶ島酒造合資会社の中では生産量が極めて少ない商品です。
杜氏数は？
現在、3名の杜氏が手掛けています。
ということだそうです。
で、肝心の味わいですが、青酎と同じように「あおちゅう青宝」も
「あおちゅう伝承」もガツンとした味わいです。
ただ、青酎は芋焼酎と麦焼酎とをブレンドしているので
独特な香ばしい香りと後口を持ってます。
それに比べると「あおちゅう青宝」「あおちゅう伝承」は、麦麹を使ってはいますが、青酎ほどの香ばしさがありません。
「あおちゅう青宝」「あおちゅう伝承」もガツンと来て、私好みですが
やっぱり青酎が好きかなぁ・・・・。
ちなみに定価は、
青酎 700ml 2,310円
あおちゅう青宝 700ml 2,520円
あおちゅう伝承 700ml 2,730円
青酎の蔵がある青ヶ島は、伊豆諸島の八丈島から南に71.4km、小笠原諸島の父島との間にあります。
島の人口は205人（2001年10月）、周囲は9.4kmという小さな島の中に内輪山、外輪山、カルデラがあります。
かつては主食でもあったサツマイモは、
今では主に焼酎の原料として生産されています。
焼酎は八丈流人が伝えたといわれ、自家製の酒として長い年月、島人ののどを潤してきました。
昭和５９年「青ヶ島酒造合資会社」の設立により、青ヶ島の焼酎＝「青酎（あおちゅう）」の販売が開始され、
島の特産品として親しまれています。
青酎は10人ほどの芋農家の手で造られ、30゜と35゜があります。
その時々で内容が違ってくるのもおもしろいですね。
ということだそうです。
画像左の「あおちゅう青宝」３０°は、
『青宝』が島の歴史に登場するのは、物資を運ぶ貨客船が港に直接接岸出来なかった頃、
島では艀作業が行われ、艀船の名前が「青宝丸」と命名されたのが初めてです。
艀作業がなくなった今では、外輪山を貫き海の玄関口である三宝港へつながる「青宝トンネル」があります。
正に島の生命線であり、宝である。
違いは製法にあります。
昔ながらの自然麹菌とさつま芋を同時に仕込む製法（丼仕込・一次仕込）の「あおちゅう」、「あおちゅう伝承」。
今では、一次仕込で酵母菌を増殖させた後、さつま芋を加える二次仕込が主流です。
酵母菌を増殖させることにより、より多くデンプンを分解するので蒸留できるアルコール量は当然多くなります。
この二次仕込製法を採用したのが、「あおちゅう青宝」です。
「青酎池の沢」も二次仕込を行ってますが、違いは自然麹（黒麹）を使用している事です。
杜氏数は？
現在、１名の杜氏が手掛けています。
ということだそうです。
そして、画像右の「あおちゅう伝承」３０°は、
『純青ヶ島産』
原材料のさつま芋、麦麹用の麦、麹菌、
全て青ヶ島で生産されたもののみを使用して製造されています。
しかも、生産されている麦も、昔から代々伝わる大麦（おそらく六条大麦に近い品種と思われる）です。
製造量は極僅か
さつま芋収穫後、麦を蒔く、そして麦を収穫後、さつま芋苗を植える。
生産者は、一年中畑仕事に精を出す。古くは、どの家でも見かけられた青ヶ島の営みです。
採算性、収穫量の点から、麦の生産量は次第に減少することに。
手間暇かけて世に出される「あおちゅう伝承」は、青ヶ島酒造合資会社の中では生産量が極めて少ない商品です。
杜氏数は？
現在、3名の杜氏が手掛けています。
ということだそうです。
で、肝心の味わいですが、青酎と同じように「あおちゅう青宝」も
「あおちゅう伝承」もガツンとした味わいです。
ただ、青酎は芋焼酎と麦焼酎とをブレンドしているので
独特な香ばしい香りと後口を持ってます。
それに比べると「あおちゅう青宝」「あおちゅう伝承」は、麦麹を使ってはいますが、青酎ほどの香ばしさがありません。
「あおちゅう青宝」「あおちゅう伝承」もガツンと来て、私好みですが
やっぱり青酎が好きかなぁ・・・・。
ちなみに定価は、
青酎 700ml 2,310円
あおちゅう青宝 700ml 2,520円
あおちゅう伝承 700ml 2,730円
