鰆の西京漬
年末に釣った鰆で西京漬を作ってみました。
鰆は、刺身より焼き物が好きなんですよねぇ。
作りかたは至ってシンプル。
�．汽錺蕕鮖伊腓鵬爾蹐掘�適当な大きさの切り身に。
�∪擇蠖箸砲靴織汽錺蕕両紊�らたっぷりの塩を盛って１時間〜２時間水分を抜く。
��切り身から塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を切る。
�い燭辰廚蠅稜鯡Ａ后覆任�れば塩分の少ないもの）に酒、味醂をトポトポッと適当に入れ
良くかき混ぜ、その中に切り身を入れる。（タッパーに作るといいですね）
�セ店�んだタッパーを冷蔵庫に入れ１〜２日
取り出したのがこれ↓
奥は、カマ〜ハラミ。
真中の２つがサワラ。
手前の白いのは、一緒に漬けてみたスミイカ。
ちなみに本当は切り身に直接味噌が付かないようにガーゼで切り身を包むようです。
で、味噌が焦げないように気をつけながら焼きます。
出来たのがこれ↓
非常にうんまいです。
うちのは２日間漬けたのですが、味噌がしっかり付いてるところは少し塩味
少々きつめでした。
焼く前にもうちょっと味噌を落としたほうが良かったみたい。
でもご飯がガンガン進んじゃいます。
それとハラミの部分が、やはり脂が乗っていて美味かったですね。
スミイカも予想以上の美味しさ。
この次は、まるさんに教わった粕漬けに挑戦してみたいです。
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��切り身から塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を切る。
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良くかき混ぜ、その中に切り身を入れる。（タッパーに作るといいですね）
�セ店�んだタッパーを冷蔵庫に入れ１〜２日
取り出したのがこれ↓
奥は、カマ〜ハラミ。
真中の２つがサワラ。
手前の白いのは、一緒に漬けてみたスミイカ。
ちなみに本当は切り身に直接味噌が付かないようにガーゼで切り身を包むようです。
で、味噌が焦げないように気をつけながら焼きます。
出来たのがこれ↓
非常にうんまいです。
うちのは２日間漬けたのですが、味噌がしっかり付いてるところは少し塩味
少々きつめでした。
焼く前にもうちょっと味噌を落としたほうが良かったみたい。
でもご飯がガンガン進んじゃいます。
それとハラミの部分が、やはり脂が乗っていて美味かったですね。
スミイカも予想以上の美味しさ。
この次は、まるさんに教わった粕漬けに挑戦してみたいです。
