粕漬け
昨年末にまるさんから自作粕漬けの美味しさをご教授いただき、
たまたま近くの酒屋に美味しそうな酒粕を発見したので粕漬けを作ってみることに。
ネットで粕漬けについて少し調べてみたところ
なんの魚でも美味しいようだが、よさげだったのが
魚のアラを粕漬けにするというもの。
たまたま近くのスーパーで鮭とカンパチのアラがあったので購入。
簡単に手順を書くと
�’磴辰討�た魚をたっぷり目の塩でまんべんなくまぶし、
余計な水分を抜く（３０分〜１時間）
�⊆鯒瑤紡震椶虜重�を入れ、さらに日本酒をトポトポ。
砂糖の目安は酒粕200gに対して砂糖大さじ４くらい。
�１�で漬けた魚を流水で洗い、水を良く切って�△貌�れ
なるべく魚の身に酒粕がつくようにしてジップロックで密封。
５〜７日後が食べごろだそうです。
で、７日経った鮭とカンパチのカマを焼いてみました。
これがバツグンに美味かった！
酒粕の甘味と風味が身に染みていて、ほんのり日本酒の香りが立ち込めます。
身はしっとり、焼けた酒粕の香ばしさが相まってご飯ががんがんいけちゃいます。
まるさんが熱弁振るうだけのことはありますね。
神様も身をほじくって食べてました。
ちなみに残った酒粕は魚の水分が出ていなければ２〜３度使いまわせるそうです。
一緒にいただいたのは、スーパーで買ってきた真鯛、アジ、ホタテ。
これを３０分ほど昆布で〆ました。
こちらも美味しく焼酎をぐいぐい飲んでしまいました。
で、またまた違う酒粕買ってしまいました。
八海山の酒粕です。
近いうち、また何か漬けてみることにします。
なんの魚でも美味しいようだが、よさげだったのが
魚のアラを粕漬けにするというもの。
たまたま近くのスーパーで鮭とカンパチのアラがあったので購入。
簡単に手順を書くと
�’磴辰討�た魚をたっぷり目の塩でまんべんなくまぶし、
余計な水分を抜く（３０分〜１時間）
�⊆鯒瑤紡震椶虜重�を入れ、さらに日本酒をトポトポ。
砂糖の目安は酒粕200gに対して砂糖大さじ４くらい。
�１�で漬けた魚を流水で洗い、水を良く切って�△貌�れ
なるべく魚の身に酒粕がつくようにしてジップロックで密封。
５〜７日後が食べごろだそうです。
で、７日経った鮭とカンパチのカマを焼いてみました。
これがバツグンに美味かった！
酒粕の甘味と風味が身に染みていて、ほんのり日本酒の香りが立ち込めます。
身はしっとり、焼けた酒粕の香ばしさが相まってご飯ががんがんいけちゃいます。
まるさんが熱弁振るうだけのことはありますね。
神様も身をほじくって食べてました。
ちなみに残った酒粕は魚の水分が出ていなければ２〜３度使いまわせるそうです。
一緒にいただいたのは、スーパーで買ってきた真鯛、アジ、ホタテ。
これを３０分ほど昆布で〆ました。
こちらも美味しく焼酎をぐいぐい飲んでしまいました。
で、またまた違う酒粕買ってしまいました。
八海山の酒粕です。
近いうち、また何か漬けてみることにします。
